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Plan du cours
Introduction à l'ISO 22000
- Vue d'ensemble des systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires
- Objectif et avantages de la certification ISO 22000
- Comparaison avec d'autres normes de sécurité alimentaire (HACCP, FSSC 22000, etc.)
Comprendre le cadre de l'ISO 22000
- Principaux éléments de la norme ISO 22000:2018
- Structure de haut niveau (HLS) et son importance
- Intégration avec d'autres systèmes de management (ISO 9001, ISO 14001)
Programmes préalables (PRP) et PRP opérationnels
- Comprendre les programmes prérequis
- Déterminer les PRP opérationnels
- Garantir les mesures d'hygiène et d'assainissement
Analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP)
- Principes de l'HACCP dans l'ISO 22000
- Effectuer une analyse des dangers
- Établir des points de contrôle critiques (CCP)
Élaboration et mise en œuvre d'un SMSA
- Principaux documents et enregistrements requis
- Définition des objectifs de sécurité alimentaire
- Rôles et responsabilités dans la gestion de la sécurité alimentaire
Audit interne ISO 22000
- Comprendre les exigences en matière d'audit interne
- Réaliser un audit interne de la sécurité des denrées alimentaires
- Rapports et actions correctives
Préparation à la certification ISO 22000
- Étapes du processus de certification ISO 22000
- Défis courants et moyens de les surmonter
- Travailler avec les organismes de certification
Conformité et amélioration continue
- Maintenir la certification ISO 22000
- Mettre en œuvre des stratégies d'amélioration continue
- Conformité légale et réglementaire en matière de sécurité alimentaire
Études de cas et applications pratiques
- Exemples concrets de mise en oeuvre d'ISO 22000
- Enseignements tirés de programmes de sécurité alimentaire réussis
- Atelier interactif sur la planification du SMSA
Résumé et prochaines étapes
- Principaux enseignements de la formation
- Ressources pour la poursuite de l'apprentissage
- Questions et réponses et discussion
Pré requis
- Compréhension de base des principes de sécurité alimentaire
- Familiarité avec le système HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques)
- Une expérience dans le domaine de la production alimentaire, de l'assurance qualité ou de la conformité est souhaitable.
Audience
- Responsables de la sécurité alimentaire
- Professionnels de l'assurance qualité
- Responsables de la conformité dans l'industrie alimentaire
- Superviseurs de la production alimentaire
- Responsables Business de la chaîne d'approvisionnement alimentaire
14 Heures
