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Plan du cours

Introduction à l'ISO 22000

  • Vue d'ensemble des systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires.
  • Objectifs et avantages de la certification ISO 22000.
  • Comparaison avec d'autres normes de sécurité des denrées alimentaires (HACCP, FSSC 22000, etc.).

Compréhension du cadre ISO 22000

  • Composantes clés de l'ISO 22000:2018.
  • Structure de haut niveau (HLS) et son importance.
  • Intégration avec d'autres systèmes de management (ISO 9001, ISO 14001).

Programmes Prérequis (PPR) et PPR Opérationnels

  • Compréhension des programmes prérequis.
  • Détermination des PPR opérationnels.
  • Assurance des mesures d'hygiène et de salubrité.

Analyse des dangers et maîtrise des points critiques (HACCP)

  • Principes du HACCP dans l'ISO 22000.
  • Réalisation d'une analyse des dangers.
  • Détermination des points critiques pour la maîtrise (CCP).

Développement et mise en œuvre d'un SMSDA

  • Documentation et enregistrements clés requis.
  • Définition des objectifs de sécurité des denrées alimentaires.
  • Rôles et responsabilités dans la gestion de la sécurité des denrées alimentaires.

Audit interne ISO 22000

  • Compréhension des exigences relatives aux audits internes.
  • Réalisation d'un audit interne de sécurité des denrées alimentaires.
  • Rédaction de rapports et actions correctives.

Préparation à la certification ISO 22000

  • Étapes du processus de certification ISO 22000.
  • Défis courants et solutions pour les surmonter.
  • Collaboration avec les organismes de certification.

Conformité et amélioration continue

  • Maintien de la certification ISO 22000.
  • Mise en œuvre de stratégies d'amélioration continue.
  • Conformité légale et réglementaire en matière de sécurité des denrées alimentaires.

Études de cas et applications pratiques

  • Exemples réels de mise en œuvre de l'ISO 22000.
  • Leçons tirées de programmes de sécurité des denrées alimentaires réussis.
  • Atelier interactif sur la planification du SMSDA.

Résumé et prochaines étapes

  • Points clés retenus de la formation.
  • Ressources pour un apprentissage approfondi.
  • Questions et réponses ainsi qu'un débat.

Pré requis

  • Compréhension de base des principes de la sécurité des denrées alimentaires.
  • Connaissance du système HACCP (Analyse des dangers et maîtrise des points critiques).
  • Une expérience dans la production alimentaire, le contrôle de la qualité ou la conformité est un atout.

Public visé

  • Chefs de la sécurité des denrées alimentaires.
  • Professionnels du contrôle de la qualité.
  • Responsables de la conformité dans l'industrie agroalimentaire.
  • Superviseurs de la production alimentaire.
  • Responsables d'entreprise dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire.
 14 Heures

Nombre de participants


Prix par participant

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