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Plan du cours
Introduction à l'ISO 22000
- Vue d'ensemble des systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires.
- Objectifs et avantages de la certification ISO 22000.
- Comparaison avec d'autres normes de sécurité des denrées alimentaires (HACCP, FSSC 22000, etc.).
Compréhension du cadre ISO 22000
- Composantes clés de l'ISO 22000:2018.
- Structure de haut niveau (HLS) et son importance.
- Intégration avec d'autres systèmes de management (ISO 9001, ISO 14001).
Programmes Prérequis (PPR) et PPR Opérationnels
- Compréhension des programmes prérequis.
- Détermination des PPR opérationnels.
- Assurance des mesures d'hygiène et de salubrité.
Analyse des dangers et maîtrise des points critiques (HACCP)
- Principes du HACCP dans l'ISO 22000.
- Réalisation d'une analyse des dangers.
- Détermination des points critiques pour la maîtrise (CCP).
Développement et mise en œuvre d'un SMSDA
- Documentation et enregistrements clés requis.
- Définition des objectifs de sécurité des denrées alimentaires.
- Rôles et responsabilités dans la gestion de la sécurité des denrées alimentaires.
Audit interne ISO 22000
- Compréhension des exigences relatives aux audits internes.
- Réalisation d'un audit interne de sécurité des denrées alimentaires.
- Rédaction de rapports et actions correctives.
Préparation à la certification ISO 22000
- Étapes du processus de certification ISO 22000.
- Défis courants et solutions pour les surmonter.
- Collaboration avec les organismes de certification.
Conformité et amélioration continue
- Maintien de la certification ISO 22000.
- Mise en œuvre de stratégies d'amélioration continue.
- Conformité légale et réglementaire en matière de sécurité des denrées alimentaires.
Études de cas et applications pratiques
- Exemples réels de mise en œuvre de l'ISO 22000.
- Leçons tirées de programmes de sécurité des denrées alimentaires réussis.
- Atelier interactif sur la planification du SMSDA.
Résumé et prochaines étapes
- Points clés retenus de la formation.
- Ressources pour un apprentissage approfondi.
- Questions et réponses ainsi qu'un débat.
Pré requis
- Compréhension de base des principes de la sécurité des denrées alimentaires.
- Connaissance du système HACCP (Analyse des dangers et maîtrise des points critiques).
- Une expérience dans la production alimentaire, le contrôle de la qualité ou la conformité est un atout.
Public visé
- Chefs de la sécurité des denrées alimentaires.
- Professionnels du contrôle de la qualité.
- Responsables de la conformité dans l'industrie agroalimentaire.
- Superviseurs de la production alimentaire.
- Responsables d'entreprise dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire.
14 Heures
Nos clients témoignent (2)
Théorie suivie d'exemples pratiques et d'exercices. Très bien fait !
Vincenzo Delle Donne - Department of National Defence
Formation - ISO 37301 Compliance Management System
Traduction automatique
l'expertise et les connaissances du formateur
Erica DeRosa DeRosa - Aecon Group INc.
Formation - ISO 37001 Anti-Bribery Management System
Traduction automatique